ಗೋಧಿ ಹಾಲುಬಾಯಿ (ಮಣ್ಣಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :
ಗೋಧಿ - 1 ಕಪ್
ಬೆಲ್ಲ - 1/2 ಕಪ್
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು - 1/4 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
ಗೋಧಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯೇ ನೆನಸಿಡಬೇಕು.
ನಂತರ ರುಬ್ಬಿ ಸೋಸಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಟ್ಟರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು ತಳದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡದಂತೆ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು.
ತಳ ಬಿಡುತ್ತ ಬಂದಾಗ ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬೇಕು.

ವೇದಾವತಿ ಭಟ್ಟ