ಟೊಮಾಟೊ ತಂಬ್ಳಿ

ಟೊಮಾಟೊ ತಂಬ್ಳಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :
ಟೊಮಾಟೊ - 1
ಕಾಯಿತುರಿ - 1/2 ಕಪ್
ಮಜ್ಜಿಗೆ - 1/2 ಕಪ್
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ
ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 7/8
ಕರಿಬೇವು - 3/4 ಎಲೆ
ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
ಮೊದಲು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ನಂತರ ಟೊಮಾಟೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ ಮಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿ, ಕರಿಬೇವು, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಬೇಕಾದರೆ 1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ದಾಲ್

ದಾಲ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :

ಮಸೂರ್ (ಕೆಂಪು ತೊಗರಿ) - 1/4 ಕಪ್
ಹೆಸರು ಬೇಳೆ - 1/4 ಕಪ್
ಅರಿಶಿಣ - 1 ಚಿಟಿಕೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6/7 ಎಸಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 1
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚ
ಟೊಮಾಟೊ - 1
ಶುಂಠಿ - 1/2 ಇಂಚೂ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2
ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ - 1
ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಹಿಂಗು - 1/4 ಚಮಚ
ಚಕ್ಕೆ - ಚೂರು
ಪಲಾವ್ ಎಲೆ - 1/2 ಎಲೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

ಎರಡು ವಿಧದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅರಿಶಿಣ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಚಕ್ಕೆ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ,
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹಳಿಪುಡಿ, ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಜೀರಾ ರೈಸ್

ಜೀರಾ ರೈಸ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :
ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
ಏಲಕ್ಕಿ - 1
ಪಲಾವ್ ಎಲೆ - 1/2 ಎಲೆ
ಚಕ್ಕೆ - 1/2 ಇಂಚು
ಲವಂಗ - 1
ಜೀರಿಗೆ - 3 ಚಮಚ
ಹಸಿ ಮೆಣಸು - 1
ಗೋಡಂಬಿ - 6/7
ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

ಕುಕ್ಕರ್ ಗೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸ ಬೇಕು. ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿಗಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಕೂಗು ಕೂಗಿಸಬೇಕು.
ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಾಳೆ ಕಾಯಿ ಬೂತಗೊಜ್ಜು

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :
ಬಾಳೆಕಾಯಿ - 2
ಕಾಯಿತುರಿ - 1 ಹಿಡಿ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
ಸೂಜಿಮೆಣಸು - 7/8
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7/8 ಎಸಳು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ - ರುಚಿಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
🍀ಮೊದಲು ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
🍀ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಳೆಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥ, ಸೂಜಿಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
🍀ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
🍀ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಬೇಕು.